Mini Frikadellen mit Bratkartoffeln und Zwiebel-Biersauce Rezept
- 45 Minuten
- Normal
- 4 Portionen
- Maximal Lecker
Zutaten für 4 Portionen Mini Frikadellen mit Bratkartoffeln und Zwiebel-Biersauce
Bratkartoffeln:
500- 600 g kleine festkochende Kartoffeln
ca. 100g durchwachsener geräucherter Speck
2 rote Zwiebel
1Bund Blattpetersilie
ca. 50g Butter
Etwas Rapsöl
Eine Prise Salz & Pfeffer,
Etwas geriebene Muskatnuss
Mini Frikadellen:
500 g gemischtes Hackfleisch , oder was Ihr mögt
1 trockene Semmel vom Vortag
1-2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Ei große L
2 EL Senf
2 EL Ketchup
1 Bio Zitrone
2 EL Semmelbrösel ( Vollkorn oder Weizen)
Zum würzen etwas Salz & Pfeffer
Ein Stück Bergkäse raspeln , ca 2 EL braucht Ihr
2 EL Rapsöl
Zwiebel-Biersauce:
1 große rote Zwiebel
1 EL Rapsöl
ca. 200 ml dunkles Bier
ca. 300 ml 1 Glas Rinderfond
1 Scheibe dunkles Schwarzbrot
Salz,Pfeffer zum würzen
Zubereitung von Mini Frikadellen mit Bratkartoffeln und Zwiebel-Biersauce
Mini Frikadellen mit Bratkartoffeln:
Zunächst das Brot vom Vortag in Wasser einweichen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Petersilie fein hacken. Nun das eingeweichte Brot aus dem Wasser nehmen und leicht auspressen. In einer Schüssel das weiche Brot, die Zwiebelwürfel, Petersilie, Hackfleisch, Ei, Senf, Zitronenabrieb, Bergkäseraspeln und Semmelbrösel vermengen. Die Masse anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und zu Hackfleischbällchen formen. Diese in heißem Öl bei mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Zwiebel-Biersauce:
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Anschließend mit Bier und Rinderfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Brot fein zerkrümeln und unter die Sauce rühren. Die Sauce bei schwacher Hitze offen 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit wünschen
Franz & Max
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