Kräutertaschen von Sabine Kosfeld Rezept

Bei der Zubereitung des Nudelteiges 3 Essl. frisch gehackten Kräuter untermische. Die restlichen Kräuter mit dem Ricotta (oder gut abgetropftem Magerquark) verrühren.

Gurke und Chilischote in winzige Würfel schneiden und zum Kräuterquark geben und untermischen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und zum Schluss das Eigelb unterrühren. Den Teig dünn ausrollen (ca. 1-2mm) und mit der mittleren Teigtaschenform ca. 25 Kreise ausstechen. Die Kreise in die Form legen und jeweils 1 Essl. Kräutermasse hineingeben.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser oder Gemüsebrühe zum kochen bringen. Die Teigtaschen nacheinander in ein Dämpfsieb legen und bei geschlossenem Deckel ca. 1 Std. gar dämpfen und sofort heiß servieren.

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