Wildkräuterpesto von Claudia Peter
19. Juli 2023
Brennnesselsuppe von Claudia Peter Rezept
- 35 Minuten
- Normal
- 4 Portionen
- Wildkräuter
Zutaten für 4 Portionen Brennnesselsuppe von Claudia Peter
500 g Brennesselblätter, frisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (optional)
200 g Kartoffel, mehlig kochend
1 Liter Gemüsebrühe (wir empfehlen unsere Gemüsebrühe
Universalwürze ohne Farbstoffe, Glutamat und Fett)
Salz (wir empfehlen unser Salzersatz Kräuter Gewürzmischung)
Pfeffer
1 EL Rapsöl
2 EL Butter
Creme fraiche
Zubereitung von Brennnesselsuppe von Claudia Peter
1. Die Brennnessel waschen, ggf. von Stielen befreien und grob hacken.
Die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in einem Topf unter Zugabe von etwas Rapsöl glasig
anschwitzen.
3. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit anschwitzen. Mit
Gemüsefond ablöschen.
4. Die Brennnesseln mit in die Suppe geben und diese für 10-15 Minuten
köcheln lassen
5. Die Brennnesselsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die fertige
Suppe mit Crème fraîche toppen und servieren.
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